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厨房工程案例
产品名称:广西医院食堂厨房设计图纸
发表日期:2017-09-05
咨询电话:13794472181

产品介绍

中央厨房工程是伴随中餐的连锁化发展起来的,作为一个新的事物,中餐的连锁化和中央厨房工程也有个摸索发展的过程。但是很多时候我们的中央厨房工程走入了误区:

1.小脚穿大鞋:三五家店就想盲目的上超大规模的中央厨房工程,完全凭老板的喜好去建设,最终使大量设备闲置,中央厨房工程亏损,成为企业的包袱。

2.中央厨房工程增加成本劳民伤财:有些餐饮企业经营者认为,中央厨房工程的配送增加了不少成本,本来应该由供应商直接送到门店的东西,现在要送到总部再由总部来送,纯粹是瞎折腾;完全可以由门店自己加工的东西也由总部来加工,增加总部的人力成本,纯粹是劳民伤财。实际上,统一加工统一配送是增加了不少成本,但是稳定了出品和原料质量,通过稳定质量,避免了门店复制过

3.中央厨房工程能解决口味标准化:很多人认为中央厨房工程建立起来后,有了统一加工配送,口味的标准化就能解决。而事实是,中央厨房工程能解决统一加工统一配送的问题,但受加工工艺、储藏配送条件等诸多限制,中餐的很多工艺环节并没有得到深入的研究、原料并没有规模化标准化种植饲养,一句话概括就是,标准化的很多问题还没有得到解决。所以,统一加工更多是保障了出品质量的稳定,并不能彻底解决中餐口味标准化的问题,但是这已经完成了中央厨房工程的任务,很多同行就是在连锁过程中不能有效地保障出品质量而造成顾客的流失,并且这种流失是只能感觉而无法看见的。连锁餐饮扩张过程中盈利下降的首要原因就是出品质量下降,而中央厨房工程的统一加工统一配送是有效的解决措施之一。或者说,建立中央厨房工程是一个有效的技术措施,面对国八条后餐饮的困局,开源受阻后,利润空间变薄,我们能做的就是控制成本,而中央厨房工程很大程度上节约了成本,帮我们降低了门店的用工和原物料成本。

4.中央厨房工程只是生产加工场所:中央厨房工程是连锁餐饮企业供应链环节上最重要的一环,不仅仅是生产加工出品的场所,更是物流配送和生产加工的功能结合体。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

承接:政府、学校、酒楼饭店、连锁餐饮厨房设备安装调试售后维修工程,白铁通风排烟工程,厨房油烟清洗等业务,欢迎来电咨询,到厂参观洽谈。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接深圳厨具深圳厨房工程的设计制造销售安装的服务。




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