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厨房工程案例
产品名称:学校食堂中央商用厨房工程
发表日期:2017-09-05
咨询电话:13794472181

产品介绍

与厨房设施有关的其他卫生标准

餐用具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接人口食品的工具、容器 清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水、不易积垢并易于清洗的材料。采用化学消 毒的方式,应至少设有3个专用水池,各类水池应以明显标识标明其用途。


餐具数量应与就餐人数相适应,不少于高峰就餐人数的2倍,须设餐具固定的清洗、消毒 水池。(三只池)餐具洗涤池:每组必须具备三个洗涤池,以达到“一冲(冲猹)、二洗(洗 净洗洁精)、三过(过清水)”的要求。应设置足够大的防绳防尘保洁设施。餐具消毒方式应 以蒸汽、电子消毒柜、洗碗机等热力消毒为主,辅以药物消毒。蒸汽、电子消毒应配备排气装 置。食品运输工具应当保持清洁,防止食品在运输过程中受到污染。运输食品的垂直电梯应按 生、熟食品分别设置。

拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开,集体用餐配送单位和加工经营场所面积 在500nf以上的餐馆和食堂宜设置清洁工具独立隔间。


深圳市罗湖厨具设备是一家从事深圳厨具工程深圳厨具设备的生产厂家


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