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厨房设计知识
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大型连锁主题餐厅厨具工程设计的位置选择?

2018-07-29    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

在深圳有很多的主题餐厅,厨房风格的设计与工程也很有讲究,在商正厨具的厨房工程设计经验中,我们在设计注意以下几点,能把厨房风格与餐厅主题更好的融合,也更好的提高厨房的效率。那么大型连锁主题餐厅厨房工程设计的位置选择?




一、主题餐厅的无障碍设计要点:

1.对大多数人来说

作为一个空间有限的商业场所,餐厅的空间不是为了弱势群体的利益而牺牲餐馆老板或其他普通消费者的利益。相反,它寻求这三者之间的最佳平衡。餐厅的无障碍设计是多功能的,可以应用于大多数人。经过深入分析,设计师进行通用设施的设计,并在此基础上加入专门的设施,为弱势群体提供便利。例如,在普通女性房间中,扩大一个或两个房间并安装婴儿托儿所,以使其成为临时母乳喂养室,以方便母乳喂养女性顾客。这样一来使得这一空间既能可以适用于大多数人,也可以满足特殊人群的需求。

2.安全性高

用餐空间的无障碍设计主要针对弱势群体。他们的行动和自我保护比一般人弱,所以他们更容易发生事故。因此,安全已成为无障碍设计中最重要的因素。

3.标识易于识别并且易于使用

食品和饮料领域的无障碍设施应带有标识。它可以很快被需要它的特殊人员找到。同时,所有无障碍设施都应该使用简单方便。用户应该将简单的判断和常识判断结合起来。可以使用它。

4.设计系统性

为了有效地为弱势群体服务,北京的餐厅设计不仅要提供无障碍设施,还要让所有无障碍设施形成一个有机整体,以便为弱势群体提供系统的各个部分。让餐饮场所弱势群体的活动得到有效保障。


二、主题餐厅厨房工程注意事项:

1. 注意类型

不类型的餐厅由于其主营菜系不同,使用设备及设计方案也截然相同。目前常见的餐厅类型包括:中餐厅,西餐厅,日韩餐厅和特色餐厅。设计时要结合餐厅的类型特点深化设计。

2. 注意定位

餐厅的定位要明确,餐厅服务人群以及餐厅的风格,是决定厨房设备的档次的重要因素。

3.注意地理位置

餐厅的地理位置会影响排烟系统和高噪音设备的使用,例如附近有小区的话,对排烟系统的净化效果要求就会相对较高、还要控制噪音,不能对周围的环境产生影响,影响居民正常生活。

三、主题餐厅厨房工程位置的选择:

1.省时省力,提高工作效率

拉近距离,使联系、协调、管理、运送方便,可以提高工作效率。如某家酒店,厨房设在 酒店的一角,与最远的包房有近50米距离,一个餐桌传菜员就要来回跑十几次,还需要往其他 楼层送餐,一个就餐髙峰,传菜员要在厨房与餐厅之间跑几十次或上百次,增加了劳动量,更 使有些菜品的口感变差。

2.减少投资,降低运行成本

水电、燃气等基础设施距离太远,连接成本就要增加,下水距离太远坡度就要小,弯路 多,排水不顺畅,容易堵塞。排烟距离太远,需要的排风机功率就要加大,增加运行成本。

3.位置不当彩响经营效果

若一个餐厅的厨房旁有公共厕所、垃圾场、污水沟等污染源,餐厅的空气质量会变差,餐 馆经营效果也会受到影响。

4.厨房位置得当,具有一劳永逸的作用

要慎重思考厨房位置,一旦确定,施工后对丁作效率的影响是长久的。若想再改变布局位 置,就需要重新改造,所以,厨房位置选择非常重要。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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