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厨房设计知识
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深圳坪山大型企业工厂食堂厨房设备工程六大设计原则?

2018-06-30    来源:    作者:厨房工程  阅读:次  【打印此页】

深圳商正厨房设备认为不相同的厨房工程其厨房规划不相同,但万变不记其中。从我们从事工厂食堂厨房工程设计的经验来看,大型工厂食堂厨房工程有必要严厉依照有质料到出品、由生到熟的次序进行设置,也即是保证工作效率、契合人性化的规划。

一、大型员工食堂厨房设备工程的运筹规划

厨房运筹规划服从、服务于餐饮业经营主体的运筹规划。应根据经营规划的规格档次、菜 系餐品、餐厅餐位数量、服务项目等决策性策划,壳成厨房运筹规划,提出厨房设计技术要求。

二、大型员工食堂厨房设备工程准备阶段

厨房设计人员现场通过实测绘制厨房平面图,或取得电子版厨房平面图,分析图纸,并到 厨房实地现场复尺与勘测;对厨房周边环境进行调研,确认排烟设备设计安装的走向与位置; 核实厨房技术要求的可行性,如厨房面积的大小、厨房设备种类、数*、水电、能源、通排 风、结构空间等基础设施是否满足规划要求,并提出相应建议。

三、大型员工食堂厨房设备工程布局设计

根据厨房设计的技术要求与现场勘测记录,开展厨房布局设计与设备布局设计;完成厨房 工作流程、走向、通道进出口、工作间面积划分、设备布局、选用设备等具体设计;经过反复 的技术协调,完成厨房设计图纸及方案说明,并取得厨房决策人的确认。

四、大型员工食堂厨房设备性能:

这项主要是看大型员工食堂厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到餐厅要求,同时要看这指标能维持多长时间,性能和价格要成正比。关于设备的性能,可以这样参考:看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验,口碑。在我们21年的从业经验金旺获得消费者的良好评价。

五、大型员工食堂厨房设备安全和厨房设计卫生:

厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在设计方面要注意到卫生问题,功能分区做到不相互影响。

六、大型员工食堂厨房设备使用方便:

餐厅员工流动性大,厨房的员工文化程度也不高,所以尽可能选择使用较方便的设备,不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。




深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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