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厨房设计知识
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深圳主题餐厅厨房设备工程设计需要注意什么?

2018-06-26    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房规划设计需要多种专业技术知识,每一种专业都涉及到技术规范、理论计算、设备技 术、工艺材料。比一般的建筑结构内所涉及的专业技术门类多,设计密度大,设计深度深,设 计精度髙。因此,在所有建设工程项目中,厨房设计属于技术最复杂的一类工程项目。全面掌 握各专业技术知识是有难度的,不同的读者应该各取所需。但是,以下各点是各类读者共同的 读书要点。那么主题餐厅厨房工程设计需要注意什么?




主题餐厅厨房工程布局要点:

1. 主题餐厅厨房工程布局时,以保证员工在工作时互不干扰和便于清理卫生,它影响到工作效率和工作质量。此外、库房要加装防盗门窗、通道等,库房最好不要与营业区相通。烹调作业区域与卫生间要分开。

2. 让客人一主题餐厅在视觉和感觉上都能强烈地感受到形式美与艺术美,如果厨房需要做成透明,可以根据店面的平面图风格来布局我们的厨房。

3.辅助面积,但要单独,出餐台的位置要便于观察整个快餐店的情况。

2、对主题餐厅厨房内空间进行合理布局,通道布局要便于发生紧急情况时进行人员疏散、维护等费用、库房,根据其产品和工作流程,餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点。

4.既要考虑到客人的安全性与便利性、实用效果等诸多因素厨房装修设计在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的。

主题餐厅厨房工程的设计细节:

1.厨房可以设计为通用型的结构,确保有相应的结构空间。但各专业系统还应该加大设计深 度,厨房的结构、设备布局、排烟通风、空调风道布局设置、风道的面积、建筑材质、上下 水、电力主干线路都有较细的设计要求。特别是通风管道,容易出现面积不足、空间挤占、位 置走向不合理等问题。

2.应加大设计深度,在设计时应关注到建筑施工细节,明确到具体位置的 空间尺寸,把施工矛盾消除在设计阶段。若厨房设计深度不够,就会造成工程的重复建设和调 整修改,从而增加资金投入,影响工程质量。


主题餐厅厨房工程的施工要求:

1.要确保规划设计顺利实施,还需要在规划设计时制定确保规划设计的制度,并且通告设计 施工的各个单位。其中最重要的是确立各专业协调的制度。

2.即使加大设计深度,由于厨房配置 的设备多、设计密度大,设计、施工也会有误差。各专业之间也难免存在安装矛盾,有时尽管 设备布局可以消除地面的大部分矛盾,但往往忽略棚上、地下和墙壁等隐蔽安装的空间矛盾问 题。排风、新风、空调、消防、采暖、上水管、下水沟管、电缆线槽与吊棚的轻钢龙骨都需要 安装空间。

3.加强设计协调,消除安装的矛盾,在实际施工中还需要根据施工顺序不断加以协 调,把施工矛盾消除在施工前。防止工序倒置、各行其是、随意改变施工位置的问题。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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