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厨房设计知识
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浅谈200人左右的幼儿园食堂厨房设备工程如何设计比较好?

2018-06-22    来源:    作者:厨房设备  阅读:次  【打印此页】

幼儿园的孩子本身因为年龄小,抵抗力差,免疫力低,再加上刚入园孩子诸多不适应,特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意,保证膳食合理,营养搭配。那么厨房在设备中,都应该注意哪些呢。




幼儿园食堂厨房工程设计原则

一、实用与方便幼儿园厨房的设计必须符合人体工程学的原理,方便使用,最大限度的减轻操作者的劳动强度,以提高工作效率。

二、合理布局灶(炉)具、抽油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置,要有利于其使用、清洁、维修及安全。

三、煤气管道设计装修时,不得移动煤气管道或将煤气管道密封于墙体内。

四、材料选择地面宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料;墙面宜用防火、抗热、防潮的材料。

幼儿园食堂厨房工程的功能分区

1、幼儿园厨房设备应该包括主副食加工间、主食库、副食库、冷藏室、配餐间、消毒间等.

2、设置专用对外出入口,使杂物流线与幼儿流线分开,并应设置杂物院

3、平面商用厨房设计应满足操作流程、合理组织内部交通流线,避免生、熟食物的流线交叉.

4、幼儿园为楼房时,可以设计小型垂直提升食梯.

附加价值介绍:食梯的位置一般有两种:

(1)位于厨房设备间内,适用于设在主体主体建筑内的幼儿厨房.

(2)位于幼儿生活用房的公共交通空间   

幼儿园食堂厨房工程设计流程

(1)工作流程设计:根据厨房运筹规划的总体构思,用区域划分、通道设置、设备布局 等具体设计,确定工艺、餐具、人员、信息、废弃物工作流程走向和路线

(2)区域划分设计:根据厨房结构、面积、形状、位置关系,进行厨房各种功能区域划 分、工作间划分、通道设计。

(3)设备布局设计:把所需要的设备布置到各个工作间。

(4)设备选型:根据工艺和产出量和时间的需要,选择配置各种厨房设备和机械设备。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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