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厨房设计知识
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大型连锁餐饮店的风格设计以及不锈钢厨具设备的分类要求?

2018-05-23    来源:    作者:厨房工程  阅读:次  【打印此页】

如果有个地方可以让你坐下来

好好感受这兮兮春日

静下心来品尝一方美食

岂不美哉?

在常宁就有这么一处地方

【壹方食】

壹方食由台湾设计师操刀设计的高逼格餐饮连锁店,全常宁独此一家。

以白色和原木色为主基调的整体,装修风格干净明亮,简约时尚,墙上错落有致的画和绿植让人心旷神怡。



餐桌大多是以四人桌为主,如果你是一个人,这里还有贴心的两人桌。

出餐区面向大家公开,透过素雅的墙面,可以瞧见师傅制作食物的每一个步骤。

坐在透明的落地窗前,享用一份精致的食物,阳光照进来,洒在桌子上,感觉时间都慢下来了呢~

这里有早餐也有宵夜,手工面点  精致小吃  甜品  简餐。实打实的味觉视觉双重享受!

这里有油盐酱醋茶,有酒有故事,有书画诗酒花,还有远方。

简约大气的环境,干净温暖的食物,看似简单的一家小店,会生活的人知道,这是平淡日子里的至高享受。 


不锈钢厨具设备的分类要求:

一、炉具设备

炒炉是作为酒店厨房设备中最为基础之一,我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱,要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师常用的炉具,一般可以分为大小火炒炉,大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系,而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工。

二、蒸柜设备

炒一蒸二是酒店菜系中的排行,在广东深圳这个地方菜系以清淡为主的粤菜,用的最多的厨具设备应该属于蒸柜,常见的清蒸鱼、清蒸排骨、蒸海鲜都会使用上蒸柜,因为蒸菜可以保持菜肴的原汁原味,一般蒸柜设备可以分为燃气与电磁两种。

三、工作台

酒店应该用什么样的工作台是采购厨房设备比较难以抉择的问题,因为工作台我们可以看到有很多不同材质原料做成,常见的有大理石、玻璃、原木等,对于酒店需求以卫生合格、厨房容易清理建议采购的时候选择不锈钢工作台 更为合适。

四、加工设备

很多事情机械能做的尽量让机械化完成能提升厨师在厨房中的工作效率,如我们用到的和面机、绞肉机等都是常见的厨房加工设备,可以通过采购这些产品给厨房工作带来即清洁有省事。

五、清洗设备

洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通过我们的清洗工作台设备进行,一般我们会在酒店厨房配置相关的三星洗刷盆台可以实施分配多人同时进行清洗作业。

六、消毒设备

一个酒店的回头客户多不多价格、口味、服务很重要,但是我们也不能忽略卫生这块,而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源,所以酒店采购设备时一定不能缺少消毒柜,当然很多酒店都把餐具消毒都直接承包给消毒公司。


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