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厨房设计知识
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福建幼儿园室内设计装修的要求以及食堂厨房设备的规划设计?

2018-05-18    来源:    作者:厨房设备  阅读:次  【打印此页】

你知道幼儿园室内设计装修都有什么共同要求呢?下面幼儿园设计公司来给大家介绍介绍。

1. 应采用具有耐久性和使用期限长的装修材料;

2. 装修材料应有阻燃和防火性能,同时要避免使用易燃材料;

3. 使用的装修材料要符合国家有关部门规定的标准,无毒,无放射线,不释放有害气体;

4. 使用的装修材料要易于安装、施工、制作和更新;

5. 使用的装修材料要具有隔热、御寒、隔声和吸声的性能;

6. 幼儿园设计应具有美观适合、经济实惠的特点,并符合幼教特色。

以上就是童诺设计的小编为大家介绍的幼儿园室内设计装修的共同要求,作为一家优质的幼儿园设计公司,童诺设计聚集优秀幼儿园设计师,提供幼儿园设计,幼儿园室内设计, 高端幼儿园设计装修我们只设计不施工,把更多的精力花在设计上,研究色彩和环境对儿童的影响。




厨房工程运筹规划原则

为确保厨房规划设计方案优中选优,就必须在厨房设计前了解厨房规划设计原则,并且贯 彻到实际运作全过程,才能达到令人满意的结果。

1.尽早确定厨房的设计技术要求

要建设一个高效优化的厨房,必须对厨房的规划设计早作计划,从建筑设计初期就把各种 专业技术要求汇总,明确经营方向、规模、主营菜系、主营模式,并且要聘请专业厨房设计人 员与厨师长共同商议,确定厨房设计的技术要求。新建工程往往不可能提前一两年聘请厨师 长,此时厨房设计应该聘请专业厨房设计人员,把廚房设计成通用s的结构,留足工作面积、 烟道面积、水电容量。一个酒店的经营方向、规模、模式不是一成不变的,随着发展需要不断 变换经营方式与策略,设计应该有前瞻的眼光,跗房设计具有的通用型的结构,就可以做到以 不变的结构适应变化的经营需求。应确保设计效果,满足实际运营需要。即使改扩建工程也应 全面考虑后再启动工程设计。所提的技术要求要尽童详细,根据经营规模、档次、菜系确定所 葙要的设备型号、数贵、经营面积、接客能力、餐桌数量、所需配备功能设施等条件,使设计 达到预期的效果。总之,所提的技术要求越早、越详细,规划设计优化程度越高。

2.新建厨房应该开展播拟设计

新建厨房,特别是大中型厨房,有较大的规划设计余地,可以通过厨房模拟设计,确定规 划设计的计划,预先设计可以消除规划设计中的盲目性。

3.按照设计规范和法规开展规划设计

对于厨房设计.国家与地方都有一系列规范和法规要求,必须详细了解有关条文,按要求 开展厨房规划设计工作。尽管现在厨房设计的规范还不是很全面,但仍应以相关规范和法规作 为规划设计的科学依据。规划设计必须执行上下水、供电照明等规范和环保、卫生检疫、消防 等法规。由于厨房环境特殊,在设计时应根据实际的需要,在规范要求的基础上,提高标准, 使规划更有利于在厨房环境中的应用。

3.2厨房运筹规划的程序

上述各项设计内容紧密相关,密不可分,厨房运筹规划设计的程序如图3-丨所示。

4.厨房是多种专业技术的系统工程,必须统一协调运作

厨房是饭店运转的核心,厨房设计涉及厨房设备技术、通风排烟、油烟净化、上下水、供 电、消防、厨房T.序流程、主营菜系与特色菜品的工艺工序与科学管理等多个门类的专业技 术,还涉及饭店管理、星评标准、设计规范、工程建设、运行维护、成本控制,甚至环保,卫 生检疫、消防要求等一系列专业技术和综合学科知识。大中型厨房设计必须根据系统丁.程原 则,由专人负责整个工程的设计协调工作,把施T.中可能发生的矛盾消除在设计协调阶段。

5.加大设计深度,注重建筑施工细节

厨房可以设计为通用型的结构,确保有相应的结构空间。但各专业系统还应该加大设计深 度,厨房的结构、设备布局、排烟通风、空调风道布局设置、风道的面积、建筑材质、上下 水、电力主干线路都有较细的设计要求。特别是通风管道,容易出现面积不足、空间挤占、位 置走向不合理等问题。应加大设计深度,在设计时应关注到建筑施工细节,明确到具体位置的 空间尺寸,把施工矛盾消除在设计阶段。若厨房设计深度不够,就会造成工程的重复建设和调 整修改,从而增加资金投入,影响工程质量。

6.在规划设计时制定确保规划设计的制度

要确保规划设计顺利实施,还需要在规划设计时制定确保规划设计的制度,并且通告设计 施工的各个单位。其中最重要的是确立各专业协调的制度。即使加大设计深度,由于厨房配置 的设备多、设计密度大,设计、施工也会有误差。各专业之间也难免存在安装矛盾,有时尽管 设备布局可以消除地面的大部分矛盾,但往往忽略棚上、地下和墙壁等隐蔽安装的空间矛盾问 题。排风、新风、空调、消防、采暖、上水管、下水沟管、电缆线槽与吊棚的轻钢龙骨都需要 安装空间。加强设计协调,消除安装的矛盾,在实际施工中还需要根据施工顺序不断加以协 调,把施工矛盾消除在施工前。防止工序倒置、各行其是、随意改变施工位置的问题。

7.慎重选择厨房位置

在餐饮区域内,厨房与餐厅在建筑内的位罝若搭配得当,具有省时省力、提高工作效率、 减少投资、降低运行成本的作用。为了慎重起见,应请饭店的经营者和设计人员慎重考虑厨房 位置选择与布局。要详细熟悉图纸或对实地进行考察,不仅要了解本层,还需要了解上下层的 建筑结构是否有与厨房位置相矛盾的建筑,如厨房不能设在卫生间的下部。应确认没有问题后 再开展设计工作。

8.聘用资深专业人员设计

随着国内餐饮业的迅速发展,业内人士已意识到专业化厨房设计和工程建设的重要性。厨 房规划设计是确保系统工程顺利开展的第一步,也是最关键的一步。较大的酒店、星级酒店更 需要聘用有资质的专业公司以及资深专业人员设计。由于餐饮业的迅速发展,国内的大城市 中,已经出现酒店厨房设计公司协助酒店经营者策划、设计、筹办、管理餐饮业务。由于这一 行业刚刚兴起,厨房设计并不被所有饭店经营者所认知、认同。


这主要是因为饭店经营者首先 看到的是设计的一次性费用,而未预测到若设计施工失误可带来的多次费用,以及无功消耗等 每天产生的不可见费用。资深专业人员在设计时会兼顾考虑多种专业技术问题,其实践与经验 也会起到很好的借鉴作用。


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