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厨房设计知识
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惠州学校学生食堂不锈钢餐桌间距多少合理?

2018-05-17    来源:    作者:厨房设备  阅读:次  【打印此页】

学生食堂或者职工食堂最基本的配备就是餐桌椅了,此类餐桌椅适用人群多样,且使用频率高,但是也许有很多小伙伴不知道合理的食堂餐桌间距是多少!没关系,小编马上告诉大家。




不合理摆放食堂餐桌间距造成的问题

摆放拥挤的餐桌会导致人们行走不便。食堂用餐时间一般比较集中,人流高峰时可能导致通道堵塞,人潮拥挤。人们碰伤,撞伤,甚至导致踩伤。堵塞的过道,堵塞的人流,降低了人们的就餐效率与就餐心情,也容易引发食客之间的冲突。造成打饭空间狭小,排队没地方站。桌子与墙壁距离太小,吃饭时,胳膊肘容易碰到墙壁与旁边的人。摆放松散的餐桌,将造成食堂空间的浪费,造成食堂经营成本的增加。

如何设置合理的食堂就餐间距

如何使得食堂餐桌与椅子之间距离的设定符合人机工程学原理?保证两人面对面坐着吃饭时不会碰到对方的腿?如何做到既综合平衡地使用人的肌能又保护人体健康,满足用户的使用需求?根据人体坐姿尺寸,椅子和桌子之间的尺寸应该在580-730毫米之间。

如何更符合改善人们的就餐环境,促进人们生活环境的改善,创造更美好的生活?我们通过网络调查和实地调查等方式了解现代食堂餐桌椅使用情况与使用标准。做出如下合理规划。因此食堂桌子与桌子之间的距离应该保证大于760毫米。
如何满足现代食堂餐桌椅使用者使用行为和使用心理?如何做到食堂承包者的效益与食堂合理的空间布局相协调?如何协调男生与女生身高体型不一致却使用相同餐桌的要求?要使得座椅面后缘扩为36厘米来符合人机尺寸。座椅面降低为39厘米来符合更多人的需求。

如何增加桌椅的功能来满足食客最大化的要求?如何降低成本来实现利益的最大化?食堂的老板可以在原桌面底部加一层花销很小的塑料隔板,使得与桌面相隔20厘米为最佳距离。

谁将成为改进餐桌间距意见的主导

食堂桌椅布置的部分地方确实需要改进,这将会使食堂布置更加人性化。在改进餐桌间距的问题上,除了餐桌间距的设计者。食客也将成为建议的主导者。我们可以向食堂经营者推出适合餐厅餐桌椅组合方案以及餐桌间的间距。
食堂餐桌椅的选择

厨房完整工作流程:

(1)工作流程程序完整的原则

从厨房工作系统上,在厨房规划设计中各项T作流程缺一不可,各项T.作必须具有完整的 工作流程。有些环节可以变通简化,但必须保证主要的程序步骤,特別是有形的工作流程。例 如,一个夫妻小店的信息流程,实际上是简化到近距离口语相传。任何一种餐品都必须有完整 的加工过程,不能缺少任何一步,否则就保证不了质量。由于丁作流程需要完整的程序,在厨 房规划设计中就需要为各项工作流程设计相应的空间、路线、设备,以保证各项工作流程的顺 畅。

(2 )厨房工作流程以工艺流程为主的原则

规划设计必须遵循以工艺流程为主的原则。如上文所述。

(3 )工作流程功能部位必备的原则

从厨房系统功能上,完整的工作流程各个环节要有相应的空间、设备、岗位保证工作流程 实现,必须保证工作流程必备功能部位。小厨房即使不能分设多种工作间保证加工的需要,但 有些功能部位是必备的。例如,厨房不单设库房和粗加工间,但每日采购的原料必须有存放的 位置,必须有摘洗处理的水池和案面。这是厨房设计必须具备的功能。

(4)工作流程技术保证的原则

从厨房设备上,不同厨房的工作流程有不同的保障重点,快餐店、食堂、零点饭店,保证 的®点各不相同。各种菜系餐品都有各自的工艺要求,如加工程序、火候、器具等具体的技术 要求。规划设计中要了解技术保证的重点和特殊的技术要求,这是规划设计一个科学实用的厨 房的原则之一。不同的餐品有不同的加工工艺,需要不同的工艺设备和工具,了解完整的工艺 流程和技术要求是正确选取厨房设备的前提。

(5 )保证各项工作流程流畅高效的原则

—个科学髙效的厨房是节能降耗、保证经营高效益的前提。只有保证厨房各项工作流程流 畅高效,才能提高厨房的整体工作效率。特别是工艺流程、员工流程、餐具流程、废弃物流程 等有形的各项工作流程,对厨房的工作效率具有决定性的影响,在规划设计中必须作为重点加 以优化设计。


深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

承接:政府、学校、酒楼饭店、连锁餐饮厨房设备安装调试售后维修工程,白铁通风排烟工程,厨房油烟清洗等业务,欢迎来电咨询,到厂参观洽谈。

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