欢迎光临深圳商正厨房设备有限公司官方网站
热门搜索:

推荐产品

联系我们

深圳市商正厨房科技有限公司

手 机:13725761590

手 机:13794472181

Q Q:2812907313

/

邮 箱:2812907313@qq.com

地 址: 东莞市凤岗镇竹塘美湖科技园B栋一楼

备    注:(本工厂已从深圳迁至东莞凤岗镇)

厨房设计知识
你的当前位置:网站首页 > 厨房设计知识

星级酒店餐饮厨房工程种类的划分?

2017-11-06    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房可以按规模大小、风味菜系、工艺功能等多种方式进行分类。但是,为了说明在规划 设计中不同类型厨房的设计重点,按照规划设计的特点进行划分对厨房规划设计更为有益。




为便于与世界酒店的行业标准接轨,国家标准对不同星级酒店的厨房有相应的评定标准。 建设部、商业部、卫生部颁发的《饮食建筑设计规范》中,将餐饮业的餐馆、饮食店、食堂划 分为二至三个等级,并对不同级别的建筑作出相应的设计要求。


地方法规也根据餐厅厨房设备 设施、外围设施,对餐馆按级别划分,确定餐馆的不同等级。不同星级、级别的厨房都有相应 的功能、设备、设施、餐饮种类等规定要求,要求与餐厅接待规格档次、功能标准相配套。了 解相应的标准规范,便于厨房的规划设计。以下是按星级、级别划分的餐饮业厨房标准要求:


2.2.1按星级划分

请参见国家颁发的《中华人民共和国星级酒店评定标准》。以下引用星级酒店标准中与厨 房相关的标准规定条款,可以看出对厨房的具体要求:

1.一星级饭店

①有桌椅、餐具、灯具配套及照明充足的就餐区域;

②能够提供早餐服务;

③餐饮加工区域及用具保持整洁、卫生。

2.二星级饭店

①有照明充足的就餐区域,桌椅、餐具、灯具配套;

②能够提供早餐服务;

③应客人要求提供送餐服务;

④餐饮制作区域及用具保持整洁、卫生。

3.三星级饭店

(1)餐厅及吧室

①有餐厅,提供早、中、晚餐服务;

②有宴会单间或小宴会厅,能提供宴会服务;

③有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所;

④餐具无破损,卫生、光洁;

⑤菜单及饮品单美观整洁,出菜率不低于90%。

(2)厨房

①位置合理,紧邻餐厅;

②墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有地槽.有吊顶;

③冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备,冷菜间温度符合食品卫生标准,内有空 气消毒设施;

④粗加工间与其他操作间隔离,各操作间温度适宜;

⑤有必要的冷藏、冷冻设施;

⑥洗碗间位置合理;

⑦有专门放ft临时垃圾的设施并保持其封闭;

⑧厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门;

⑨采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。


深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

承接:政府、学校、酒楼饭店、连锁餐饮厨房设备安装调试售后维修工程,白铁通风排烟工程,厨房油烟清洗等业务,欢迎来电咨询,到厂参观洽谈。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接深圳厨具深圳厨房工程的设计制造销售安装的服务。


推荐阅读:餐厅厨房设计工程的必备知识

在线客服

在线咨询

在线客服
友情链接:菠萝彩票官网  鸿运彩票  千禧彩票  鸿运彩票官网  千禧彩票官网  云鼎彩票  58彩票  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!