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厨房设计知识
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  • [2017-09-06]

    中央厨房工程项目设计?

  • 中央厨房工程项目设计? 目前,餐饮业消费总量的下降及人工费用的不断上涨,中央厨房建设是未来餐饮行业发展的主流趋势,可以使餐饮业的利润实现最大化,是未来餐饮业发展的方向。 中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品,......【详细内容】
  • [2017-09-06]

    中央厨房需要配备哪些设备?

  • 中央厨房需要配备哪些设备? 一般中央厨房按功能通常分区为: 原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域有不同的设备,可以按照企业的需求进行配置,按照大明普威的中央厨房设备举例如下: 原材料预处理区:锯骨机......【详细内容】
  • [2017-09-06]

    商用厨房通风净化工程设计要素?

  • 商用厨房通风净化工程设计要素?对于饮食业的厨房来说,排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作,油烟净化则只是厨房工程系统中的一个净化空气的强制性功能。净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键。 1.厨房新风系统的构成 厨房新风系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟......【详细内容】
  • [2017-09-06]

    西餐厅厨房设计及餐厅设计?

  • 西餐厅厨房设计及餐厅设计?一般的客席策划的配置方法是把客席配置在窗前或墙边,像大型食堂和咖啡店这种业态的情况下,4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米,2人席是500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。首先配置客席之前要注意是,怎样核定来客的组合......【详细内容】
  • [2017-09-06]

    餐饮厨房设备通风排烟系统设计要点?

  • 餐饮厨房设备通风排烟系统设计要点?酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用。餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理......【详细内容】
  • [2017-09-05]

    酒店厨房装修的四大问题?

  • 酒店厨房装修的四大问题? 酒店厨房装修绝无小事,厨房装修是酒店厨房环节中最重要的步骤之一。很多时候厨房装修看起来没什么大问题,但其实施工的各种小马虎导致使用一段时间后,厨房出现各种各样的毛病,影响使用和美观度。想要避免遗憾,酒店厨房装修进行时就得注意。   结构......【详细内容】
  • [2017-09-05]

    关于素食厨房设计?

  • 关于素食厨房设计? 现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。素食概念不再是一种宗教和教条,素食者选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。 素食厨房在中国原来多......【详细内容】
  • [2017-09-05]

    中华料理中热菜厨房设计

  • 中华料理中热菜厨房设计 中国餐饮博大精深,有着5000年文化奠基与传承。热菜操作是文化传承的详细体现,在热菜厨房设备南方北方有很大差异:北方人性格豪迈,吃饭做菜不拘一格,炖煮的菜品较多,在北方寒冷的气候中菜品需要有大量的脂肪和淀粉,所以在北方热厨房中,炖煮设备较......【详细内容】
  • [2017-09-05]

    酒店厨房装修的四大问题

  • 酒店厨房装修的四大问题每个家庭厨房的面积、格局不同,使用者的身材、生活习惯也不同,但是在设计厨房时,有些原则是要共同遵循的。   原则1  非:水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。  如在U型厨房中,将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上,或在岛型厨房中......【详细内容】
  • [2017-09-05]

    酒店餐饮厨房工程运筹规划的准备工作?

  • 酒店餐饮厨房工程运筹规划的准备工作? 在开展厨房设计前,特别是对于初次开店的经营者,有些准备丁作一定要做好,这对于顺利地开展设计、顺利经营,起到事半功倍的作用。以下是厨房运筹规划应做的准备工作: (1)要做好市场调查,对于经营菜系、规模、服务对象、服务方向、厨房功能、大......【详细内容】
  • [2017-06-25]

    厨房设施行业定义及分类

  • 厨房设施行业定义及分类 餐饮厨房中,增加适当的机械和设备,不但能大大提高生产力,便于生产的规范化、数字化,同时也能相应地减轻厨师的劳动强度。但是,厨房设备在管理上应坚持三大原则,才能科学地用好这些设备。 一、设备选购应坚持实用的原则 厨房中应根据不同的档次和经......【详细内容】
  • [2017-06-25]

    商用厨房设备种类与数量决定厨房面积

  • 商用厨房设备种类与数量决定厨房面积 确定商用厨房设计面积的估算方法,一般是以商用厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。对厨房最主奏的要求是保证供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件,与商用厨房工程面积大小有间接的关系。在保证餐厅供应能力的前提下,所需要的商用厨房设备种类与数......【详细内容】
  • [2017-06-25]

    酒店厨房设备工程之工作流程原则?

  • 酒店厨房设备工程之工作流程原则? 2016年,经过酒店厨房管理行业的专家解读,酒店厨房设备工作流程原则,我们不难发现,较大的厨房有变通、互换、借用的余地,较小的厨房要保证共性原则的实现就必须对不同类型厨房完整的工艺流程和必备的功能部位有清楚的了解,才能保证较小厨房的各项功......【详细内容】
  • [2017-06-25]

    商用厨房设备分类与设计综合

  • 商用厨房设备分类与设计综合 酒店厨房设计,酒楼厨房设计,食堂厨房设计商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,......【详细内容】
  • [2017-06-25]

    酒店厨房设备工程设计九大原则?

  • 酒店厨房设备工程设计九大原则? 酒店厨房设计作为一门独特的设计技术,它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在酒店厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。比一般的建筑结构内,所涉及的专业技术门类多,水......【详细内容】
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