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厨房设计知识
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  • [2017-11-06]

    现代餐饮厨房设备工程的设计特点?

  • 现代餐饮厨房设备工程的设计特点? 由于科学技术、厨房设备技术快速发展,特别是近30年,餐饮业厨房发生了巨大的变化。主要体现在以下方面: 1.厨房设备 (1)不锈钢设备取代了旧有的砖砌烧煤炉灶,车、架、台、案、柜全部采用不锈钢的材质。 (2)繁琐的人工劳动被功能先......【详细内容】
  • [2017-11-06]

    酒店餐饮厨房设备工程规划设计工作的特点?

  • 酒店餐饮厨房设备工程规划设计工作的特点? 由于厨房设计工作厲于技术十分复杂的一类工程项目,对设计人员也提出了更高的要求。主要体现在以下几个方面: 1.较好的运筹思维 设计人员要有较好的运筹思维,还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。 2.要了解厨房工作流程 对......【详细内容】
  • [2017-11-06]

    大型连锁西餐厅厨房设备工程施工阶段协调的内容?

  • 大型连锁西餐厅厨房设备工程施工阶段协调的内容? 在保证建筑图纸设计深度的情况下,施工阶段的厨房施工顺序若安排得当、及时协调,就会大大减少施丁中的矛盾。把矛盾消除在设计阶段,就会为施工带来极大的方便。 厨房设计方案确定后,结合厨房实际情况安排好厨房施工顺序,这对于协调各方面施:T.、安排......【详细内容】
  • [2017-11-06]

    餐饮厨房设备工程规划设计包括厨房运筹规划?

  • 餐饮厨房设备工程规划设计包括厨房运筹规划? 厨房规划设汁包括厨房运筹规划、厨房布局设计与辅助系统设计三大部分,分成四个阶段内容,各阶段工作内容按工作流程完成。工作内容概述如下: 1.厨房的运筹规划 厨房运筹规划服从、服务于餐饮业经营主体的运筹规划。应根据经营规划的规格档次、......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    自助式西餐厅与饭店厨房工程设计要求?

  • 自助式西餐厅与饭店厨房工程设计要求? 饭店厨房设计要合理:备餐间一般配置传菜台、传菜架、碗柜、茶具柜、水池、热水器、制冰机、碎冰机、送餐车、订餐系统等设备,零点餐饮、茶水用品与宴会餐饮的用品根据需要配置。可根据备餐间面积大小及功能需要饭店厨房设计。 隔断饭店厨房设计:厨......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    西餐厅厨房设计及餐区工程设计要点?

  • 西餐厅厨房设计及餐区工程设计要点? 1、决定厨房的位置和面积 一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分,厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行,而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    西餐厅厨房工程设计要求有哪些?

  • 西餐厅厨房工程设计要求有哪些? (一)西餐厨房面积的确定 西餐厨房面积由餐厅种类、菜单、使用设备等因素决定。厨房面积过小将造成拥挤,缺乏必要的物资贮存位置及生产场地:而厨房面积过大.既加长了生产作业和运输作业线.更占用了宝贵的营业场地。 西餐厨房的生产使用面积,......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    西餐厅厨房工程设计以及布局要点?

  • 西餐厅厨房工程设计以及布局要点? 一、西餐厨房的设计布局 (1)西餐厨房的设计和布局,是根据西餐厅经营者的导向和资金的投入对厨房的生产系统和各环节的实施进行整体规划的. 西餐厨房的设计和布局,包括厨房建筑和室内环境的总体设计,以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    酒店餐厅厨房工程通风设计技巧?

  • 酒店餐厅厨房工程通风设计技巧? 厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。 2、厨房的地面 厨房的地......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    餐厅厨房设备配置工程设计要点?

  • 餐厅厨房设备配置工程设计要点? 餐厅厨房的设备一般包括五部分,即储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹调设备和进餐设备。从专业餐厅设计师的角度来看,餐厅厨房设计应该跟厨师的使用习惯结合起来。一般来说,厨房分为洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区四个部分,按厨房的面积和个人习惯的烹调......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    餐厅与厨房装修隔断工程设计效果更好呢?

  • 餐厅与厨房装修隔断工程设计效果更好呢? 家装时,厨房与餐厅的装修设计密不可分,因为两者在功能上是相关的,而如何通过隔断设计将两者巧妙的结合,这无疑是考验装修公司的一个难题。餐厅与厨房装修隔断怎样设计效果更好呢? 1、实物隔断 花费小,使用度高;电视剧奋斗青年隔断设计常用......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    厨房与餐厅隔断工程设计要求有哪些?

  • 厨房与餐厅隔断工程设计要求有哪些? 厨房与餐厅一般都是很接近的,那在这么接近的距离中,想要进行分离也是很简单的。一个隔断就能帮你解决诸多的烦恼。而天天陶品就给大家准备了一些厨房与餐厅隔断设计,大家可以来参考一下。 厨房与餐厅隔断设计1 从厨房望向餐厅,餐橱柜里局部拉......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    餐厅厨房工程设计的必备知识?

  • 餐厅厨房工程设计的必备知识? 一、厨房设备平面布置原则 1、符合消防卫生环境要求:即 (1)食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    餐厅厨房设计布局原则 图说餐饮厨房装修工程要点?

  • 餐厅厨房设计布局原则 图说餐饮厨房装修工程要点? 餐厅厨房设计是餐饮企业经营最重要的一个环节,厨房的布局是根据餐饮企业经营需要,对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位,进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。下面国联商务网国联网glwvxh小编从厨房设计布局的意......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    连锁餐饮厨房设备工程怎么设计好?

  • 连锁餐饮厨房设备工程怎么设计好? 厨房是一个酒店的心脏,一个理想酒店厨房布局,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。 顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率。反之,一个粗制而不合理的布局,可能由于设备、器具......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    星级酒店餐厅厨房设计工程资料?

  • 星级酒店餐厅厨房设计工程资料? 注意尺寸搭配,对中餐厅、包厢等应根据餐桌位置进行主灯光(吊灯)目的照明。餐厅灯光色调宜选用暖色调营造氛围,给客人以亲切、温馨之感受,使客人受到尊重,从而提升餐厅的档次,对于间接照明灯带的色调也应用暖色调。宴会厅、中餐厅除色调要求外,还应考......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    火锅厨房出品的流水式设计工程?

  • 火锅厨房出品的流水式设计工程? 火锅是中餐里面最容易复制的模式之一,以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功;更是引起很多投资者对火锅行业的青睐,随着餐饮行业不停的创新,火锅产业的扩大,火锅出品的标准和速度更是让厨房体系的建设显得尤为重要,以下几点供大家参考......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    筹备新餐厅用得着的节能高效餐厅厨房设计细节14条?

  • 筹备新餐厅用得着的节能高效餐厅厨房设计细节14条? 现代餐饮对厨房要求越来越高:要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动。站在老板的角度,还要节约成本、经久耐用、提高效率。 而厨房设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生,厨师在工作中却施展不开;炉具美观好看,却不实用。厨......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    火锅厨房工程的设备要求有哪些?

  • 火锅厨房工程的设备要求有哪些? 火锅这种吃法遍布中国,无论在北方的草原,天府之国,还是粤南潮汕,西南的崇山峻岭间火锅都以地方偏好的食材为主要特色;有名的重庆火锅,潮汕牛肉锅,广式打边炉,顺德粥水火锅,涮羊肉,豆米火锅,牦牛肉火锅,酸汤鱼火锅,台湾麻辣锅等。广受食客欢迎。......【详细内容】
  • [2017-09-11]

    火锅店对厨房设计工程要求?

  • 火锅店对厨房设计工程要求? 火锅店厨房是火锅店最重要的生产部门,良好的设计与环境将有助于提高厨房工作人员的情绪和工作效率。反之则会使厨房工作人员感觉烦乱、情绪低落,直接影响工作速度和出品质量。厨房设计一般要满足以下几项要求: 1.符合《食品卫生法》 厨房是火锅店......【详细内容】
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