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大型主题餐饮厨房工程设计的品牌打造与标准有那些?

2018-07-13    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

不管是厨房环境的改造或者新建,餐饮厨房工程设计的原则要以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发,经济实用,少而精致、长久耐用。那么大型主题餐饮厨房工程设计的品牌打造与标准有那些?




一、主题餐饮如何打造品牌:

1.安全功能

安全功能是指在餐饮文化空间里,必须为客人提供财物和人身安全保证,比如:消毒设施、消防楼梯、紧急出口标志、烟感器、应急设施、台阶照明食品的卫生安全等。

2.支配控制功能

人总是有一种支配和控制的欲望,提供好的服务就是为了满足人们的这个功能要求。

3.信赖功能

好的餐饮产品要有很好的信誉,可以使顾客对产品产生信赖的心理。信任感的建立能够促成人们对餐饮文化产品的依赖,使之成为餐饮产品最忠实的朋友,这也是一个餐饮企业的生命之源。

4.合理价格功能

顾客总是希望花最少的钱,买到最好的产品,就是人们常说的“价廉物美”。有些饭店常常推出部分打折产品,有些是分时间段的打折,就是利用了求廉的心理来满足顾客的消费欲望。


二、餐饮厨房工程的工作流程:

1.一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例。高效的面积利用与工作流程是厨房设 计应首要解决的问题。同一个厨房由多家设计,方案差异很大。

2.即使是由专业人员设计,也需 要多次修改,这就意味着空间利用率与工作流程设计存在差异,对后厨工作效率与管理会产生 不同的影响。

三、餐饮厨房工程如何提高对外形象:

1.规范根据饭店的档次对饭店厨房规模提出具体要求,但在设计中能否体现饭店的档次,实 际操作还是与规范存在较大差距的。这与经营者的要求和设计人员的水平有很大关系。

2.有一些 饭店,店面富丽堂皇,一看后厨却使人没了胃口,经营者甚至严禁外人到后厨参观,原因就是 后厨不堪人目。有的厨房油烟、噪音、热气影响餐厅,这无疑使饭店的形象大打折扣。

四、餐饮厨房工程的经营效益:

上述各点已经说明了厨房设计对经营效益的影响。专业化的酒店设计,不仅可以降低酒店 建设投资,更有助于提髙酒店硬件的运行效率,降低运行成本,增强市场竞争力,提髙人住 率、就餐率,增加经济收益。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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