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深圳连锁餐饮厨房工程的设计合理性和注意事项?

2018-07-13    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐饮厨房工程是一项十分严谨的任务,在做厨房工程时要留意很多事项,每个环节都影响到了厨房工程的完满水平,所以工程施工方必需做好每一个细节,今天合肥人和就从商用厨房工程设计、施工这两方面给您详细的说一下厨房工程留意事项。




一、主题餐厅设计的3大要点:

1.材料不够,灯光来凑

涂料用不起多乐士、来威,墙纸用不起桑巴蒂、樱之花,瓷砖用不起斯米克、金田唯……用不起大牌,又担心一般的品牌装修效果差怎么办?那就采用一些巧妙的灯光设计吧.合理的灯光设计不仅能够弥补装修材料的不足,还能够营造优美的就餐氛围,提升餐厅的格调。

灯光的另一个作用是可以对空间进行区隔.两张餐桌虽然紧挨在一起,但是由于灯光的作用,减少了拥挤感.这种灯光区格的方法,减少了物理隔断的装修成本,也提升了餐厅的装修格调.

2.玻璃和金属材料更省钱

现在的商场餐饮区,越来越多的餐厅装修采用了全景式落地窗的方式.其实,这种一透到底式装修的流行,并非偶然。


从构造上看,玻璃橱窗比砖混墙面造价更低.除了基材费用的差距,后期的处理环节费用差距也极为明显.拿砖混结构来说,从砌墙、打砂浆、涂涂料到贴壁纸,不仅工期长,每个环节的人工费用也极高.在装修基材上,金属材料较木材价格更低.只要方法得当,金属材料也能做出很强的品质感。

3.店面翻新用软装

餐饮装修的潮流更新速度极快,平均每3~5年就要进行一次翻新,每次翻新都是一笔不小的开支.
因此,有些餐厅采用"轻装修、重装饰"的做法来减少开支.在餐厅基础装修不进行大的改动的前提下,对餐厅的装饰进行更新.这种做法,可以在少量开支的基础上,让餐厅看起来常年如新。

二、餐饮厨房工程的设计要合理:

1.为提高经营效益,经营者十分关注饭店厨房管理,一般都设立专门制度,提高运行效率, 加强制度监督,而往往忽略了厨房设计在后厨管理中的作用。

2.应在大中型饭店的厨房设计中采 用集中管理模式,也就是后厨设备资源、技术资源、物流资源集中管理,统一调配使用,尽量 减少重复设置。例如,在粗加工间设计蔬菜、肉类、海鲜、改刀专用加工区域和检斤供应处, 统一管理物料进出;根据各丁作间的供求信息,粗加工区将原料加工为净菜,装筐装盘,传送 到位。

3.这种管理模式,减少重复设置,提高了空间利用率。原料在粗加工区经过净化后进入后 厨,减少其他工作间的垃圾,有利于饮食环境卫生。这种设备设置的辅助管理流程的执行,确 保管理制度落实,统一物品管理,提高了厨房的管理水平。

三、餐饮厨房工程施工留意事项:

1、厨房工程施工进度要布置合理,与其它专业无缝配合,交差作业时按流程处置,不打架敌对协商。只要各个相关部门配合完满了,才不会影响进度。

2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。

3、现场所尺:依据后期设计图纸再次核对设备摆放的尺寸,确保厨房设备进场后能否摆放,有的设备由于过道窄摆放不了,像这样的设备放到最初处置。

4、水、电、位有误差时,及时和总包、分包沟通、做到及时处置,无效处理。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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