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浅谈大型主题餐厅厨房工程设计重点需要注意哪些?

2018-07-10    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

有很多的主题餐厅,厨房风格的设计与工程也很有讲究,在商正厨具的厨房工程设计经验中,我们在设计注意以下几点,能把厨房风格与餐厅主题更好的融合,也更好的提高厨房的效率。




主题餐厅厨房工程布局时,以保证员工在工作时互不干扰和便于清理卫生,它影响到工作效率和工作质量。此外、库房要加装防盗门窗、通道等,库房最好不要与营业区相通。烹调作业区域与卫生间要分开;辅助面积,但要单独,出餐台的位置要便于观察整个快餐店的情况;让客人一主题餐厅在视觉和感觉上都能强烈地感受到形式美与艺术美,如果厨房需要做成透明,可以根据店面的平面图风格来布局我们的厨房。


对主题餐厅厨房内空间进行合理布局,通道布局要便于发生紧急情况时进行人员疏散、维护等费用、库房,根据其产品和工作流程,餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点;既要考虑到客人的安全性与便利性、实用效果等诸多因素厨房装修设计在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的;合理放置厨房设备,根据店内的面积与菜品,针对性的购入厨房设备,厨房设备不仅可以提高厨房工作效率,还可以节省相当一部分的空间。


结合厨房设备形状尺寸,用彩色线条绘制的一些形象化的图标,布设在厨房平面图中,使 厨房布局与设备布局一目了然,展示了设备技术信息与工艺流程,这种形式被多方认同,为实 际应用开创了新局面。厨房功能布局和设备布局是厨房水、电、通风等其他辅助设施设计的技 术基础,形象化平面设计方式成为厨房策划必不可缺的技术支持。

厨房工程设计技术经历了设备布局设计到包含厨房辅助系统的全面设计的发展过程。厨房设计 制图也由手绘发展为计算机彩色绘图技术,大大提髙了厨房规划设计水平,使餐饮业厨房设计 技术得到了飞跃式的提升。厨房设计技术受到越来越广泛的重视,已经成为厨房策划、厨房设 备供求双方、建筑设计、施工、装修、厨房上下水、供电、通风排烟等辅助系统施工相互交流 的主要技术手段。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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