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厨具设备资讯

深圳西乡火锅主题餐厅的厨房设备工程的设计要求有那些?

2018-07-03    来源:    作者:厨房设备  阅读:次  【打印此页】

火锅店厨房设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生,厨师在工作中却施展不开;炉具美观好看,却不实用。那么火锅主题餐厅的厨房设备工程的设计要求有那些?




1、根据消费档次确定设计风格

每个人的消费能力是不一样的,而在通常情况下消费能力越高的人对餐饮环境的要求就会越高,所以,顶尖的餐厅设计公司团队通常在接受餐厅的设计后,要和店主进行沟通,了解餐厅面向的消费层次是什么样的,然后根据消费档次再来确定火锅店的设计风格。

2、要符合餐厅的类型特点

餐厅空间发展至今也细分出了多个类型,跟地域和菜系不一样。包括传统的中式的餐厅、西式餐厅、特色时尚餐厅等,每种类型需要营造的气氛不一样,所以在做餐厅设计的时候就要根据餐厅的类型来选择不同的装饰品与灯光,例如,药膳养生火锅就应该在设计中突出深厚的中医文化底蕴和绿色保健理念。


2、重点做好店内的排风设计


火锅和其他类型的餐饮有所不同,各种菜肴在沸腾的汤水中涮煮会产生很大的水汽,如果排风设计的不好,就会导致火锅产生的热量和水汽无法及时散发出去,不仅会让食客觉得闷热不适,时间长了还会导致墙壁以及家具受潮,所以在做火锅店设计的时候要做好店内的排风设计。

4、灯光照明要恰当

在灯光照明方面,餐厅设计公司会在大堂中选用亮度高的灯具,而餐桌上的照明一般选用吊灯,且灯光的色彩比较柔软,有利于增加用餐气氛,而灯具安装位置通常不会直面用餐者头部,避免影响用餐心情。


要想为消费者提供一个最佳的用餐环境以及提高餐厅的认知度,口碑好的餐厅设计公司也会深入了解这家餐厅的特点,将餐饮文化中的一些标志性元素融入到设计之中,通过良好的色彩处理、恰如其分的灯光照明,为餐厅营造一个最佳氛围.

5、不同菜系配不同灶具

广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。总体特点是火力猛、易调节、好控制,最适合于旺火速成的粤菜烹制。现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆,仍选配广灶,着实难为了不少厨师。

6、厨房通风须讲究

厨房和面点间等热加工间的通风换气,其中65%由排烟罩排出,35%由送新风管和换气扇换气完成,换气一般每小时40次为宜(可在产品上设置频率)。厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右,房间负压值不应大于5帕(可在相关的仪器上测量),使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散,以达到隔热、隔味的效果。有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感,结果有些不适合在明档加工的产品搬到前面来,弄得餐厅乌烟瘴气。
  
7、厨房地面防滑吸水

厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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