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深圳南山大型西餐厨房设备工程设计的注意要点?

2018-07-02    来源:    作者:厨房工程  阅读:次  【打印此页】

在厨房工程设计与布局中也不相同,中餐主要以热菜为主,西餐冷热菜都具备,在设备布局中要考虑到这点。且西餐更严谨无论是从烹饪手法还是烹饪时间与环境都有一定的标准。下面给大家讲讲西餐厨房工程设计的注意要点?




西餐厅装修的设计要求:

第一、不可以单纯考虑美观性,餐饮店不管装修得多美观,如果不够实用,可行性太差的的话,那根本就是失败的设计。

第二、装修设计餐饮店时要合理的安排,比如室内的设计、餐具摆放设计、前台装饰设计等等一系列的设计要求。

第三、餐厅装修设计的时候还要做到和谐,只有达到协调的设计,才方便管理。


西餐厅厨房的设计方案:

1、西餐厨房设计方案,是根据西餐厅经营者的导向和资金的投入对厨房的生产系统和各环节的实施进行整体规划的。

2、西餐厨房设计方案,包括厨房建筑和室内环境的总体设计,以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。

3、西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路最短.保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

4、西餐厨房应尽量将所用功能间安排在同一楼层,并力求与营业场所靠近或相邻,呈辐射状布局。当然,还需要综合考虑现场实际情况。

西餐厅厨房的技术深化:

(1)由经营者提供厨房餐厅平面图,或现场实测绘制平面图。

(2)熟悉分析图纸,特别是较大厨房的电子版图纸,应了解厨房上下层、周边建筑、结 构、用途以及厨房内结构、面积、沟、梁、柱、层高、净高,应了解厨房上部是否有卫生间, 下部是否有库房,是否有与设置厨房相矛盾的条件,还需要调査其他辅助设施、消防划定区域等有关内容。

(3)实地勘测校对图纸,记录现场出现的或将要出现的沟、梁、柱、突出物、高度等变 动部分的具体尺寸。

(4)实地考察水电、排烟、空调等辅助设施现状,如原有烟道、进风口、污水排污口等 设施。了解房屋结构情况,如门窗尺寸、梁下高度、装修棚下高度、四壁厚度及材质、厨房与 餐厅相互关系、实际施工进度等。

(5)实地考察酒店与厨房建筑外部结构实况,如酒店楼顶高度、门窗位置、楼顶屋面。 了解酒店与厨房周边建筑的情况,如周边建筑类型、距离、高度、层高等现场实况。确认排烟 设备设计安装走向与位置。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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