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厨具设备资讯

深圳连锁快餐店的面积多少比较合理以及厨房设备工程安装的要点?

2018-05-16    来源:    作者:厨房工程  阅读:次  【打印此页】

快餐店厨房设计多大面积合理?厨房是烹制一日三餐的地方,是餐饮行业重要的生活区域之一。厨房作为快餐店之中必不可少的一部分,应该如何确定快餐店的厨房面积才是最合理的呢?



据资料显示:快餐店厨房面积确定的方法一般有两种。

一是,根据快餐店或餐饮面积来确定与它们之间的具体面积比例。厨房占店面总面积的21%左右。店面各部门面积所占比例:餐厅50,实用的设施7.5,厨房21,仓库10,清洗地方6.5,员工设施3,办公室2。餐饮店各部门面积比例中应留有一定的弹性幅度。

二是,以快餐店就餐人数做为参数来确定。使用这种方法,通常就餐的规模越大,就餐的人均所需的厨房面积就越小。这主要是因为小型厨房的辅助间和过道等所占的面积是不可能按比例缩得太小。厨房供餐人数平均每位用餐者所需的厨房面积为100人,0.697平方米;250人,0.48平方米;500人,0.46平方米。 

厨房设备接驳的8个要点:

(1) 给排水、供电系统安装相应水位,电位给出接驳点。 

(2) 炉具安装规整,炉面光滑平整,各阀门气掣开启自如。 

(3) 洗涤设备、星盆接头密封良好,阀门开启自如。
 
(4) 安装台柜、吊柜平整,稳定不倾斜,不晃动,表面及四周光滑,无毛刺,柜门开启自动。 

(5) 外购机电设备安装。

(6) 厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。 

(7) 与厨房机电设备承包商配合,保证排烟、排风管道安装到位。 

(8) 测试及验收:先单机测试,再总体运行。

以上8点就是商用厨房设备安装的基本内容,而各项的内容中再详细分为很多种,这要看经营者选择了那些厨房设备,对餐饮店是如何定位等因素决定的。

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