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中小学校食堂餐厅设计和厨房工程施工面临的问题?

2018-05-13    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

学校餐厅食堂如何设计:

学校食堂是师生们一日三餐必不可少的生活场所,它除了具有为师生们提供着生命机体不可缺少的物质食粮功能之外,更应具备为师生们提供精神食粮的功能——食堂文化。

有文化内涵的学校食堂绝不能局限于让学生吃好、吃饱、吃得健康的层面,而应超越其原有的定义,充分注入校园文化元素。比如建设“文明食堂”,打造“文化食堂”等,让食堂上升到一个更高的文化层次,让师生们在就餐的过程中感受到消费的不仅是食品,更要感受到知识、享受到文化、艺术、美的熏陶。




天花板采用了沉静的深蓝色,白色弧形排列的灯泡自然垂下,如同一朵朵白云,配合着墙壁上的城市剪影,意趣十足。
白色绿色相间摆放的座椅是活动的,可以自由组合,即可用餐,也可拼接起来开展手工课程。空间之间的隔断是绿色的三棱柱,自由旋转的设计既可以分隔空间,又充满趣味。

大面积黄色和橙色的运用让这个空间充满跳跃的动感,没有直接用墙面隔断,而是利用天花板和地板不同的色块让整个大空间有了区分,减少了传统大食堂的空旷感。

主色调明快、动感、创新,而天花板垂落的蒲公英形状的灯则为这个空间增加了童趣,也对跳动的色彩起到了平衡舒缓的作用。

充满时尚趣味的就餐环境与休闲的氛围,让孩子们可以在这个多元化融合的空间中思考、实践,全方位健康发展。

校园文化的建设是一个整体性,系统性的工程,学校食堂作为必不可少的一部分,同样承担着重要的作用,只有充满设计感和文化韵味的现代食堂,才能在学生成长进步的道路上起到重要的积极作用。

厨房工程施工中的问题:

无论是新建成运行的、还是改扩建的饭店厨房,总会存在诸多技术问题和功能缺陷。这不 仅造成投资的浪费,更为厨房的经营管理和正常运行留下无法克服的障碍。上水不足,下水 堵,无新风,排烟不畅,布局不合理,经常调整维修还不能彻底解决问题,诸如此类问题,究 其原因,主要是前期运作程序不当,设计不到位,以致为日后带来无法弥补的缺陷。分析产生 问题的原因,有助于避免问题的产生。

厨房建设中存在的问题主要体现在以下几方面:

1.厨房规划设计技术衔接脱节

在工程筹建初期,经营人一般不先聘用厨师长,即厨房规划设计时,了解厨房计划要求的 人还没有介人;负责厨房规划建设的人还不知道厨房的计划要求;经营者在此阶段还不能提出 比较详细的技术要求。厨房技术要求迟后,建筑设计单位也只能从建筑角度设计,对结构、上 下水、供电、消防、排烟、空调等方面进行大致设计。许多设计不能满足实际需要,主管建筑 的负责人不能详细地熟悉厨房的要求,往往以通用建筑为主运作,失去了最佳的规划设计时 机。

2.厨房规划设计迟后于设计施工

厨房策划、使用人员介人后,厨房设计方案确定时,主体结构已经完工,已经进人装修阶 段,厨房结构已经成型,很难改动,只能变通厨房设计方案。由于设计施工程序颠倒,策划、 设计、施工、技术交流不畅,甚至严重脱节,致使工程缺失问题太多。


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