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中小型饭店厨房工程设计有那些需要注意的?

2018-04-25    来源:    作者:酒店厨房设备  阅读:次  【打印此页】

随着社会经济的发展,城市化进程的加快。目前餐饮行业发展迅速,我们在大街小巷可以看到非常多的饭店。而对于饭店而言,饭店厨房工程设计是非常重要的,饭店厨房工程的设计是饭店厨房的一个重点,不能马虎。接下来小编就来给大家介绍一下饭店厨房工程设计需要考虑的方面。




一、空间布局

1、应有足够的操作空间

虽然是小饭店的厨房设计,但其基本的装修要素是必须具备的,但是因为空间大小得原因就有合理的分配空间,使之在空间视觉上感受不到拥挤。

2、具有基本的储物空间

饭店厨房中也应该具有基本的储物空间,以方便放置日常所需的物品,可以在厨房的墙面上安装吊柜这样节省空间的储物柜,记住可以选用卷帘来隔离储物柜与外部空间,这样能使储物柜即不显杂乱又达到储物功能。

3、设计距离应合理

洗菜池与灶台之间的距离应该合理,相邻的距离不能太近,这样可能会造成火灾等事故,灶台与抽烟机的距离也应该符合使用者的身高,一般的距离在60厘米左右就可以了,洗菜池与地面的高度也应该合理,而且在设计时洗菜池应比灶台第一点,这样可以放在水溅在灶台或是地面,使地面更加潮湿,影响到厨房的干燥程度。

二、通风设施

饭店面积有限,而一般的小饭店都有烹饪中餐,在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道,所以在小饭店厨房设计中通过性特别重要,可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施,能够让整个厨房的空间保证干净清爽,使厨房的气味能消散的更快。

三、地面明水沟设计

饭店厨房的地面应该保证其干燥度,所以在对厨房地面的明水沟设计时需要将其水沟设计得深一点,以便在倒水的时候能够畅通无阻,明水沟的上方还需安装铁丝网,以防杂物掉进沟里堵塞水沟,使地面出现积水现象。

四、整个空间采用冷色调

对于厨房来说,墙壁应该选用耐脏、易于清洗的材质,一般的厨房中都是使用瓷砖,能够使用日常清洗,而且在视觉上使人感到干净明亮,地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料,这也能使在饭店吃饭的顾客有一个良好的心情。


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