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食堂商用厨房工程设计注意事项?

2018-04-07    来源:    作者:厨房设备  阅读:次  【打印此页】

商用厨房工程是一项非常严谨的工作,在做厨房工程时要注意很多事项,每个环节都影响到了厨房工程的完美程度,所以工程施工方必须做好每一个细节,今天恒鼎就从商用厨房工程设计、施工这两方面给您详细的说一下商用厨房工程注意事项。




一、商用厨房布局设计一般要分为两个阶段:

1.总体构思与初步设计阶段

①根据经营者的技术要求,进行初步流程规划、通道位置的走向与功能区域划分的设计构 思。这是优化设计最关键的一步,因此要反复斟酌,进行人流、物流流动模拟。对于不合规范 的部分要反复推敲及运筹思考。

②在功能区域划分的初步方案的基础上,把所需的设备分类设计到各工作间中。

③根据各工作间的设备布局,确定各工作间面积大小、设备布局、操作空间、通道位置与 大小,设备根据实际操作运行顺序,反复推敲,力求合理优化。

④在功能区域划分、设备布局的初步设计中,如发现与实际有矛盾或与经营者的技术要求 有差异的部分,要尽快与经营者和厨师长联系协调,取得一致意见后再进行设备布局详细设 计。

⑤将初步方案提交上级主管审査,然后提交经营者和厨师长审査,并说明设计思想。一些 重点设计细节要着重加以说明,并听取多方反馈意见。

二、厨房工程设计施工注意事项

商用厨房工程设计施工注意事项包括以下5点,希望大家能受益:

1、厨房工程施工进度要安排合理,与其它专业有机配合,交差作业时按流程处理,不打架友好协商。只有各个相关部门配合完美了,才能不影响进度。

2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。

3、现场合尺:根据前期设计图纸再次核对设备摆放的尺寸,确保厨房设备进场后能否摆放,有的设备因为过道窄摆放不了,像这样的设备放到最后处理。

4、水、电、位有误差时,及时和总包、分包沟通、做到及时处理,有效解决。

5、设备摆放要做到横平竖直,合理摆放。

以上就是商正厨具为大家带来的关于商用厨房工程设计的注意事项,希望对于在厨房装修中的您有所帮助。


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