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食堂商用厨房工程设计注意事项？

2018-04-07 来源：作者：厨房设备阅读：次【打印此页】

商用厨房工程是一项非常严谨的工作，在做厨房工程时要注意很多事项，每个环节都影响到了厨房工程的完美程度，所以工程施工方必须做好每一个细节，今天恒鼎就从商用厨房工程设计、施工这两方面给您详细的说一下商用厨房工程注意事项。

一、商用厨房布局设计一般要分为两个阶段：

1.总体构思与初步设计阶段

①根据经营者的技术要求，进行初步流程规划、通道位置的走向与功能区域划分的设计构思。这是优化设计最关键的一步，因此要反复斟酌，进行人流、物流流动模拟。对于不合规范的部分要反复推敲及运筹思考。

②在功能区域划分的初步方案的基础上，把所需的设备分类设计到各工作间中。

③根据各工作间的设备布局，确定各工作间面积大小、设备布局、操作空间、通道位置与大小，设备根据实际操作运行顺序，反复推敲，力求合理优化。

④在功能区域划分、设备布局的初步设计中，如发现与实际有矛盾或与经营者的技术要求有差异的部分，要尽快与经营者和厨师长联系协调，取得一致意见后再进行设备布局详细设计。

⑤将初步方案提交上级主管审査，然后提交经营者和厨师长审査，并说明设计思想。一些重点设计细节要着重加以说明，并听取多方反馈意见。

二、厨房工程设计施工注意事项

商用厨房工程设计施工注意事项包括以下5点，希望大家能受益：

1、厨房工程施工进度要安排合理，与其它专业有机配合，交差作业时按流程处理，不打架友好协商。只有各个相关部门配合完美了，才能不影响进度。

2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。

3、现场合尺：根据前期设计图纸再次核对设备摆放的尺寸，确保厨房设备进场后能否摆放，有的设备因为过道窄摆放不了，像这样的设备放到最后处理。

4、水、电、位有误差时，及时和总包、分包沟通、做到及时处理，有效解决。

5、设备摆放要做到横平竖直，合理摆放。

以上就是商正厨具为大家带来的关于商用厨房工程设计的注意事项，希望对于在厨房装修中的您有所帮助。

推荐阅读：大型学校食堂厨房工程设计要注意那些?

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