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厨房设备动态

大型酒店餐厅和厨房设计比例多少合适?

2018-05-28    来源:    作者:厨房设备  阅读:次  【打印此页】

我们去酒店用餐都是处在前厅,没有谁可以去后方厨房,那么关于酒店厨房设计标准规范我们也是不太了解的,所以,今天小编会给大家普及一下这方面的知识,特别是有准备想要从事这方面的小伙伴们,可以先收藏,以后用作参考。




厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处,不仅造成投资浪费,而且占用厨房空间,使厨房生产操作施展起来不便捷,增加不安全性,所以没有必要一味追求气派高端,造型花哨。那么酒店餐厅和厨房设计比例多少合适?

1、按餐厅面积来计算厨房面积

国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计,饭店餐厅面积在500㎡以内时,厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时,厨房面积比例亦逐渐下降。

2、餐厅净面积 厨房面积

1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上   

1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上     

2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 

2501㎡以上 餐厅净面积*21%+225㎡以上

3、按餐饮面积比例计算厨房面积

厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例,餐饮企业各部门的面积分配应做到相对合理。

厨房面积对顺利进行厨房生产是至关重要的,它影响到工作效率和工作质量。面积过小,会使厨房拥挤,不仅影响工作速度,而且还会影响员工的工作情绪;而面积过大,员工工作时行走的路程就会增加,工作效率自然会降低。

商正厨房设备公司生产的不锈钢厨具设备广泛应用于宾馆、酒楼、工厂、学校、医院、餐厅等,我们以优越的性能、可靠的质量和亲情般的服务,赢得了客户的信赖。

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