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厨房设备动态

高档西餐厅厨房工程设计与布局要求?

2018-04-03    来源:    作者:厨房工程  阅读:次  【打印此页】

我国的餐饮行业快速发展,餐厅类型也多种多样。今天要给大家介绍的是西餐厅,一个餐厅最重要的是卫生环境。因为他直接影响了顾客对餐厅的第一印象,而厨房的餐厅设计也正是体现在了餐厅的卫生环境,那么西餐厅厨房设计有什么要求呢?




(1)由经营者提供厨房餐厅平面图,或现场实测绘制平面图。

(2)熟悉分析图纸,特别是较大厨房的电子版图纸,应了解厨房上下层、周边建筑、结 构、用途以及厨房内结构、面积、沟、梁、柱、层高、净高,应了解厨房上部是否有卫生间, 下部是否有库房,是否有与设置厨房相矛盾的条件,还需要调査其他辅助设施、消防划定区域等有关内容。

(3)实地勘测校对图纸,记录现场出现的或将要出现的沟、梁、柱、突出物、高度等变 动部分的具体尺寸。

(4)实地考察水电、排烟、空调等辅助设施现状,如原有烟道、进风口、污水排污口等 设施。了解房屋结构情况,如门窗尺寸、梁下高度、装修棚下高度、四壁厚度及材质、厨房与 餐厅相互关系、实际施工进度等。

(5)实地考察酒店与厨房建筑外部结构实况,如酒店楼顶高度、门窗位置、楼顶屋面。 了解酒店与厨房周边建筑的情况,如周边建筑类型、距离、高度、层高等现场实况。确认排烟 设备设计安装走向与位置。

以上就是西餐厅厨房设计要求的介绍啦,看了上文,大家是不是对西餐厅厨房设计要求有了一定的了解呢。厨房设计对于一家餐厅经营成功与否有着重大的影响,所以厨房设计要符合设计要求。


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