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厨房设备动态

食堂厨房工程中设备最大用电时段负荷计算?

2018-01-11    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房最大用电时段已经确定最大用电时段、开机设备数量和额定功率,消除了一般供电系 统的不确定因素,简化了负荷计算。




1.计算最大用电时段开机设备负荷

最大用电时段开机设备的用电负荷是厨房用电负荷曲线的最大值,已经考虑其他随机开机 的因素,只需要计算开机设备负荷。计算中包含最大用电时段与厨房总线上的各种开机设备负 荷计算:

①厨房同时连续工作的厨房设备的用电负荷计算;

②厨房多台短时周期工作制和断续工作设备用电负荷计算;

③最大季节性负荷计算,如果采暖与制冷负荷为单独用电系统,可以不计算在内。

2.厨房总负荷计算

厨房总负荷计算就是把最大用电时段的开机设备进行负荷计算累加。已经确定最大用电时 段、开机设备数量和额定功率,消除了一般供电系统的不确定因素。设备或设备组的容量具体 计算与需要系数法介绍的相同,不需要再乘以需要系数。表8-5为食堂厨房采取用电最大时段 计算法用电的负荷计算表。厨房设备组用电负荷计算只计算厨房用电最大时段开机设备负荷, 工作时间与最大用电时段不相同也不重合的设备不计算在内,设备负荷计算也不乘需要系数。 表8-6为食堂厨房需要系数法计算的用电负荷计算结果。计算的方法不同,两个结果相近。酒 店厨房两种计算方法的负荷计算结果也是相近的。

3.短时周期工作制和断续工作制电动机设备负荷计算

除传菜梯厂家会提供暂载率以外,厨房其他短时周期工作制设备的厂家不会提供设备的工 作周期参数。如电冰柜、保鲜工作台等工作周期是与环境温度、开启次数、存储数量和食材种 类有关,也与设备保温工艺、效率有关。计算时只能考虑短时周期工作制设备的多少与开机概 率,需要考虑设备同时开机的同时系数。表示一种或多种、多台用电设备需要在同一时间段同 时使用的一个比例系数,也就是同时系数。

根据民用行业标准《建筑电气设计规范》(JGJH" 16—92)规定:“类型相同的用电设备 三台及以下,计算负荷等于其设备功率的总和;三台以上时,其计算负荷应通过计算确定。” 一般情况下,在厨房有限的范围内,短时周期工作制设备总负荷所占比例比较小,厨房的冷 库、电热水器数量不超过3台,不必考虑同时系数问题。当厨房较大、设备较多时,由于短时 周期工作制设备,除系统停电重新启动时以外,多台短时周期I:作制设备同时工作的可能性非 常小。如多台电冰柜,由于有温度控制,不是同时工作。同时系数A:T就要小于等于1。工作间 内短时周期工作制设备数量比较少,同期系数就要取得大一点。当电冰柜、保鲜工作台、保温 售饭台制冷设备较多时,可以作为一类设备同时考虑,在厨房总负荷计算时考虑同时系数/G, 建议取0.5-1。酒店厨房的设备齐全,数量也多,使用频率髙,短时周期工作制和断续工作制 设备负荷计算同时系数时就要取得稍大一点。

如食堂厨房设备表中,有周期工作设备52台,其中2台电热水器9x2=18kW,冷库4.8kW, 其余周期工作制电动机设备50台,主要是电冰柜16台5.92kW、保鲜工作台22台4.62kW、保温 售饭台12台24kW,合计额定功率57.34kW,占总额定功率的57.34kW/355.6kW=16%。除系统停 电重新启动以外,52台周期工作制设备同时工作的可能性非常小。对于短时周期工作设备数童 比较多的厨房,可以根据设备数量和使用情况取〇.5~1的同时系数。由于食堂保温售饭台为同 时开关的设备,所以食堂短时周期工作设备同时系数取0.75。


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