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厨房设备动态

酒店餐饮厨房工程之开放式厨房设计

2017-12-15    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房展示是饭菜准备工作的一部分。顾客可以兴致勃勃的看着厨房工作人员辛勤劳作,客人感觉他们享用的是一顿新鲜的饭菜,这样可以增强他们的食欲。对于如今更复杂的晚餐,饭菜质量,新鲜度和现场演示也同样重要。




功能良好的厨房展示同样也是烹饪艺术的一部分。 这种具有娱乐价值的气氛增强了总体用餐体验。它提供了厨房工作人员与客人互动的机会,当然,这可能影响对工作人员招聘的类型。不是每个人都擅长传达这样的公众形象。    


但是对于那些喜爱被人瞩目的厨师来说,当他们看到顾客时会发生一些神奇的事情。当然对于顾客也有同样的感受。


在一个厨房展示中,饭菜的烹饪工作全在客人的视野里,因此设计师建造一个设备良好的厨房,并保持干净整洁是非常重要的。


 同样还要设计好工作台下的存储空间,以尽量减少杂乱。在工作间配备一个洗手槽和一个洗涤槽,用于冲洗厨房用具和餐具。


 从墙面漆到工作台面材料都要选用易于清洁的材料。还要仔细考虑废物处理的地方。还应配备专业化的通风设备,以减少因烹饪而产生的油脂积聚,并避免厨烟进入餐厅的可能性。建造半墙是厨房设计的细节,有时被称为半开放式厨房。   


顾客可以看到工作人员腰以上的工作情况,但看不到凌乱的摆设,烹饪油渍,熏黑的锅底,堆栈的案板,肮脏的地板。


此设计不适合量大的饭菜烹饪操作,其最适宜简单的菜肴烹饪。最后,烹饪间也是当今勤劳的厨师所要展示的福利。


烹饪间是一间独立的,定制的单元,它可以安装组合厨房设备。一个烹饪间可以让工人们在岛屿的两边工作,而取代了靠墙的重型电器设备。这种布局更集中于烹饪作业,保持过道畅通,因为烹饪电器和工作人员位于厨房中心位置。


此烹饪间相比传统的热线,其具有更少的地面空间,以及更短的电气和管道连接线。烹饪间可以提供菜单中大部分的炒或烧烤的食物。

深圳市布吉厨具设备是一家从事酒店厨具酒楼厨具的生产厂家


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