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厨房设备动态

冷菜间的适宜温度是多少?

2017-06-25    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度,在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间。厨房工程


                           


冷盆间内装置独立的空调设施,保持室内空气洁净度;并设置紫外光杀菌灯,水源供给管采用铜管连接,供应可生饮用的水源。厨房设备


为防止蚊蝇孳生,冷菜间内排水系统不应设置明沟,地面须保持清洁干净,冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜,冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。


深圳市厨具设备是一家从事厨房工程、厨房设备的生产厂家


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