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厨房设备动态

不锈钢厨具设备为什么会耐腐蚀

2017-06-25    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

不锈钢的不锈性和耐腐蚀性是指其对受周围环境腐蚀的抵抗能力,或者说其对腐蚀产生的迟钝程度,简称钝化。厨房工程




关于不锈钢钝化现象的解释有很多理论,比如,从化学理论解释,认为不锈钢厨具设备之所以耐腐蚀,是因为其在与介质作用时,表面会有一层以Cr2O3为主的薄膜,即钝化膜,这层膜的特点是很薄,在铬含量大于10.5%的条件下,一般只有几微米,这个膜的比重大于金属基体比重,说明膜很致密,因此,这层膜很难被腐蚀介质击穿,从而有效地保护基体不被腐蚀。


再比如电子理论说,认为金属 的钝性状态与未填满的电子层有关,在铁铬合金的不锈钢餐具中,由于铬力求吸收电子,合理使铁(Fe)原子失去电子而被化了。厨房工程


还有的学者认为,当铁铬合金固溶体中的含铬量达到1/8时,其电极电位可由-0.56V跃至+0.2V,这个电极电位的提高,使金属在电解液中更稳定了,即不容易被腐蚀了。

 

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