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厨房设备动态

酒店餐饮厨房工程行业发展仍将面临诸多挑战?

2017-11-13    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

创业要低调,前期是让大型厨具厂家看见,而更多的时间是和客户在一起解决问题,琢磨客户有哪些刚性需求,厨具公司创业者要找到大厨具公司看不到的角落,给客户解决问题。

客户在选择厨具产品的时候就想西方民主国家选择总统一样,永远是选哪些亲近选民的、把话说的通俗易懂的、能代表选民利益的。




但有太多做厨具产品的人有三个假设:第一是假设某个功能客户一定需要;第二是假设客户知道产品某个功能的存在;第三个假设客户一定会按照自己设计的方式使用。比如有一家餐饮公司来找我来合作,说做了一款新的厨具产品,了解客户需求没有其他的方法,就是天天客户打交道,和客户交道打多了,就会慢慢了解客户的想法。


从目前来看,我国餐饮业仍然面临着不少困难,包括营销方式、管理机制、发展模式等诸方面都存在诸多问题,面临越来越大的挑战。

一是“四高一低”压力继续困扰餐饮业

目前我国餐饮行业面临的主要困境仍然是“四高一低”,即成本高,食品安全、消费投诉率高,媒体曝光风险高,经营收入难增长,获利能力低。近年来餐饮业成本不断攀升,使得原来平均利润率不足5%的餐饮业更是雪上加霜。就人工成本来说,随着各省市公布了2014年的最低工资标准,人力成本逐年上升的趋势将不可逆转。加之房租的持续上涨将挤压行业效益的提升,使餐饮业扩张面临一定约束。

二是结构失衡,不适应新形势下消费需求的变化

餐饮行业连续30多年高速发展,不可避免带来粗放经营、畸形发展的现象。一是餐饮市场的档次整体布局失衡,不能满足不同层次消费群体的需要。在公款消费、追求奢华之风的背景下,高端餐饮企业发展高于实际需要,而实惠快捷的早、中、晚餐供给较少,不能满足群众需要。菜品供应低、中、高档的比例失调,物美价廉的家常菜品种不够,不少餐饮业盲目追求高档,重眼球,轻口味,过于追求装盘器皿,夸张点缀,舍本求末。失衡的供求结构,将继续影响餐饮业发展。


深圳市坂田厨具设备是一家从事工厂厨房工程工厂厨房设备的生产厂家


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