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厨房设备动态

商用自动洗碗机的结构分析和控制设计?

2017-09-14    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

每开始一天的工作之前需进行注水加热过程,每天I结束工作后应排干水箱中的水,并对洗碗机进行清理,保证设备的清洁状况。厨房工程




门式洗碗机的注水过程包括漂洗水箱注水和清洗水箱注水过程,先对漂洗水箱进行注水并加热,而后用漂洗水泵将漂洗水箱中加热到足够温度的水注入清洗水箱,芫成清洗水箱注水过程。


一个洗涤周期包括清洗和漂洗过程。正常洗涤周期开始时,先由清洗泵进行设定时间的清洗过程,以高于j自动控制系统,通过中央控制器控制进水电磁阀、水泵电机、电加热器实现清洗、漂洗和自动配送洗涤剂等工作,并实现多种安全保护功能。


化控制可以采用定时器、继电器、接触器等分立元件搭建实现,也可采用单片机、可编程控制器(PLC)来实现。


31门式洗碗机程序设计思路首先判断漂洗水箱水位,如果水位未达到高水位,则开启进水电磁阀为漂洗箱注水,当水位超出高水位时,关闭进水电磁阀;注水过程中,当水位超过低水位时(证明水位高于加热器了),漂洗箱加热器开始加热,同时利用一组90C温控开关检测水箱温度,若水温高于90C时则断开加热器;当漂洗箱注满水后,则判断清洗箱水位,如果水位未达到高水位,则启动漂洗泵将漂洗箱中的水喷淋注入清洗水箱(前提是门关上且水温达到80C以上,这些通过门磁开关和80C温控开关检测),此过程中当水位高于清洗箱低水位时(证明水位高于加热器了),清洗箱加热器开始加热,同时利用一组65C温控开关检测并控制水箱温度,若水温低于65C时则接通加热器,保证清洗水温不低于65C;当水位注满到高水位后,停漂洗泵,注水过程芫毕,可以开始正常洗涤周期。


以上温度值可由用户根据洗涤要求自行设定。


3.2设计流程(1)漂洗水箱储水量V(与箱体大小和高水位设置有关)、水泵流量Q加热器功率P、洗涤时间t几者之间有密切联系,设计时需一并考虑。进入正常周期后,漂洗箱在漂洗时的水温要在所需温度以上,且足够一个周期内漂洗的用水量;设计时必须保证在下一个周期的清洗过程开始前,漂洗水箱中的水能被注满,且能将水温加热到要求温度以上,设计流程详见。


设计流程图首先根据餐具洁净度要求确定水泵流量Q和漂洗时间t(s),则有:(2)洗碗机的进水程序向洗涤程序的切换是靠水位信号触发的。使用中会出现当停水或水压不足时,长时:间进不到水位,进水电磁阀线圈长时间通电会过热,引起绝缘损坏或骨架变形卡滞而烧。对此,在程序设计时应采取水位、时间双重控制,若在规定的时间内不能达到水位,控制器应切断进水阀线圈供电,并发出相应的声光报警信号,提示进水异常。等待一定的时间后再接通进水阀,循环地对水位进行检测,直到进水到位或人为关断停止。


系统设计时应考虑掉电保护措施,否则会出现掉电恢复时,控制器被上电复位,掉电前已执行了一半的洗涤过程作废,需人为重新开始一次洗涤循环,造成资源浪费,也给用户使用带来不便。因此要在程序设计时增加中断保护,在硬件电路上增加掉电保护电路,可以采取镍镉电池对RAM区供电的待机方式。



在电源出现过压或欠压情况时,容易造成进水电磁阀和水泵电机的损坏,尤其是在过压时,不仅可能损坏加热器,还可能造成火灾或触电事故。系统设计时应考虑增加过压检测电路,控制器在判断出电压超出正常工作范围时,断开所有执行器(如加热器、水泵等)的供电回路,待电源电压正常时能使系统自动恢复工作状态。


国内商业洗碗机需求我国的洗碗机生产起步较晚,20世纪70年代才开始洗碗机的研制工作,到目前使用情况也不普及。目前全国的大型宾馆、饭店、大型厂矿、高等院校食堂等单位近干万家,小型饮食行业的餐厅、旅社、招待所等更是数不胜数,但绝大多数的厨房装备处于较落后的局面,商用洗碗机拥有量更是少而又少,大多靠手工劳动,费力、费水、费时,且清洁度得不到保证。


随着国家卫生部门的公共卫生法规的颁布,对餐饮业的卫生要求不断提高,使用户对商业洗碗机的需求强劲。国内商用洗碗机的发展处于起步阶段,满足宾馆、饭店等场合需求的商用洗碗机的批量产品生产厂家屈指可数,商用洗碗机产业将迎来蓬勃发展的良机


深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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