欢迎光临深圳商正厨房设备有限公司官方网站
热门搜索:

推荐产品

联系我们

深圳市商正厨房科技有限公司

手 机:13725761590

手 机:13794472181

Q Q:2812907313

/

邮 箱:2812907313@qq.com

地 址: 深圳市龙岗区新生村头圩路5号一楼

西餐厅厨房工程

福永员工食堂厨房设备工程设计案例

详细内容


减低成本。降低原材料采购成本是其中之一,如采购10斤猪肉和采购10吨猪肉价位相差极大,并且专业化加工提高了生产效率和经济效益。以削萝卜皮为例:门店员工往往削皮较厚,食材利用率只有70%;而在中央厨房,由于利用专门的设备或工具,利用率能达到 90%,不仅提高了食材利用率,加工速度也大大提高。同时,通过将原来高级厨师才能完成或者组织完成的复杂劳动,分解为一个个简单环节,进行专业化、规模化加工,有效降低了人力成本,出品也趋于标准化。


此外,中央厨房的仓储、加工、配送程度越高,单店的厨房、仓储、办公等面积就越节省,可以大大降低房租费用。中央厨房不仅仅是餐厅后厨的延伸,在生产和管理等方面具有工业产业的特点,因此中央厨房具有工业产业的部分生产功能:集中采购功能、标准化生产功能、检验功能、统一包装功能、冷冻储藏功能、配送功能、信息处理功能。


中央厨房的工业生产模式,为餐饮行业注入了工业化的生产优势:工业化生产可以克服生产成本居高不下的难题,使大规模生产降低成本的愿望成为可能;根据作业流程有效配置工作岗位,提高人员工作效率;缓冲加工淡季和旺季,协调集中加工时段,提高装备的利用效率;对废料统一处理和再利用,减少城市垃圾,减少环境污染;成品在质量、风味上的统一性更为明显,实现标准化;为分散的连锁店、小快餐店提供便利,简化了门店的运作过程,“好钢用在刀刃上”。


厨具公司专业从事酒店厨具餐饮厨具的生产厂家,业务服务区域:深圳、东莞、惠州、广州、河源、中山、顺德、佛山、江门、珠海等地区;产品适用范围:酒店、宾馆饭店、企事业单位、工厂、学校、部队及连锁餐饮业等领域,欢迎来电咨询。


推荐阅读:酒店餐饮厨房工程之以下不良陋习 ,厨师引以为戒

发表日期:2018-01-09  浏览次数:

在线客服

在线咨询

在线客服
友情链接:金砖彩票  云鼎彩票  千禧彩票  全迅彩票  好彩头彩票  全民彩票  皇冠彩票官网  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!