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深圳市商正厨房科技有限公司

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地 址: 东莞市凤岗镇竹塘美湖科技园B栋一楼

备    注:(本工厂已从深圳迁至东莞凤岗镇)

酒楼宾馆厨房工程

卡威尔酒店厨具工程

详细内容


辅助设施包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温、消防等设施。 近些年来,餐饮业迅猛发展,规模档次不断提升,辅助设施受到关注。但是,这些专业设施与 厨房独特环境的配套设计还存在一些不尽人意的差距。特别是厨房的改扩建,往往不加计算设 计,直接交给施工队伍凭经验施丁,难免会出现功耗过高、流量不足的问题。排烟风量过大过 小、风机选型配置不当都会增加投资和运行成本。还有在设计时用灶台和排烟罩堵住已有的窗 口,不充分利用自然采光和自然补风,使厨房环境质量下降,还需增加照明和通风设备的投 资。辅助设施设计不到位,为厨房带来隐患,也为建设投资产生额外的费用。





在认识了各种功能空间和工作流程运行的规律之后,就可以根据技术要求按照厨房设计模块化方法开展厨房设计。厨房各种功能空间,包括工作区、工作间、工作通道、功能区、工作岗位,功能部位可以被看成是大小不同的能模块,根据技术需要选择功能模块是对厨房进行总体构思的好方法。

1.根据厨房的结构平面图选择合适的功能模块。不管厨房大小,都依次选用工作区、工作间、工作通道等较大的功能模块,在厨房平面图内按工艺流程布设。

2.确定工作通道走向,选择通道出入口位置。

3.选择工作间功能模块,按工艺流程布设在主要通道两翼。

4.在工作间选择功能区模块按工艺流程布设。

5.在功能区选择工作岗位、功能部位模块,按工艺流程布设。



深圳市坪山厨具设备是一家从事深圳厨具工程深圳厨具设备的生产厂家,业务服务区域:深圳、东莞、惠州、广州、河源、中山、顺德、佛山、江门、珠海等地区;产品适用范围:酒店、宾馆饭店、企事业单位、工厂、学校、部队及连锁餐饮业等领域,欢迎来电咨询。





发表日期:2017-11-19  浏览次数:

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