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酒楼宾馆厨房工程

大型海鲜餐厅厨房设备工程

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环境,可以大大提髙厨房员T.工作效率,与增加收益是一致的,也与经营者利益是一致的。设 计人员也要从设计理念、设计技巧上优化设计方案,充分考虑各种因素、计算各种参数,在确 保厨房设计科学合理、各工种协调配合便捷、设备先进、操作使用方便的前提下,还要对通风 排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面进行设计。




一、加热设备保养


用水的加热设备,容易产生水垢,影响导热浪费能源,需要定期除垢。


1、可以用醋精、柠檬酸或者专用的固体除垢剂加到水里来清除,除3g水垢大约需要用1g除垢剂。


2、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备,水不食用,水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。


3、有齿轮的一定要定期加润滑油润滑,检查皮带是否松动。

 

二、燃气类设备保养


燃气类设备主要包含了燃气炉灶,燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。


1、定期检查燃气接口是否漏气,通气点火装置是否能正常点火,所有燃气开关、阀门都要检查。


2、定期清洗冷凝器风扇扇叶,检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。

 
三、排烟类设备保养
排烟类设备主要包含前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。
排烟类设备维修保养一定要注意,在日常维保中,要记得定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等,依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要彻底,避免发生火灾。


深圳市坪山厨具设备是一家从事深圳厨具工程深圳厨具设备的生产厂家,业务服务区域:深圳、东莞、惠州、广州、河源、中山、顺德、佛山、江门、珠海等地区;产品适用范围:酒店、宾馆饭店、企事业单位、工厂、学校、部队及连锁餐饮业等领域,欢迎来电咨询。

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发表日期:2017-09-01  浏览次数:

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