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酒楼宾馆厨房工程

成都连锁小吃餐饮厨房设计工程

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为提高经营效益,经营者十分关注饭店厨房管理,一般都设立专门制度,提高运行效率, 加强制度监督,而往往忽略了厨房设计在后厨管理中的作用。应在大中型饭店的厨房设计中采 用集中管理模式,也就是后厨设备资源、技术资源、物流资源集中管理,统一调配使用,尽量 减少重复设置。




例如,在粗加工间设计蔬菜、肉类、海鲜、改刀专用加工区域和检斤供应处, 统一管理物料进出;根据各丁作间的供求信息,粗加工区将原料加工为净菜,装筐装盘,传送 到位。这种管理模式,减少重复设置,提高了空间利用率。原料在粗加工区经过净化后进入后 厨,减少其他工作间的垃圾,有利于饮食环境卫生。这种设备设置的辅助管理流程的执行,确 保管理制度落实,统一物品管理,提高了厨房的管理水平。


一、通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传菜电梯。

二、厨房设备通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气蒸炉、蒸饭柜、不锈钢厨具、开水器、微波炉或面包烤箱。

三、用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、冷藏柜、冰箱、厨房冷柜、冷库等。 

四、处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。

五、消毒和清洗加工类器具:不锈钢工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,餐具消毒柜。


深圳市坪山厨具设备是一家从事饭店厨具工程饭店厨房设备的生产厂家,业务服务区域:深圳、东莞、惠州、广州、河源、中山、顺德、佛山、江门、珠海等地区;产品适用范围:酒店、宾馆饭店、企事业单位、工厂、学校、部队及连锁餐饮业等领域,欢迎来电咨询。

发表日期:2017-09-01  浏览次数:

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